i salumi.....

L'Angolo Iberico vi propone direttamente selezionati dal proprio personale alcuni dei migliori salumi spagnoli.

   

Salumi di Suino Iberico

Il Jamon Iberico è considerato in assoluto il top della gamma dei salumi a livello mondiale; viene prodotto esclusivamente con carni di maiale di razza iberica in due varianti denominate rispettivamente "Bellota" e " Recebo ". Il primo viene ricavato da maiali allevati allo stato brado, alimentati esclusivamente con ghiande, mentre il secondo è prodotto con suini alimentati con ghiande e mangimi selezionati.

Disponiamo di prosciutti provenienti da zone diverse per avere anche delle diversità di gusti nelle varie tipologie. La sua particolare carne è caratterizzata dalle peculiari striature che sono presenti nelle fasce muscolari.

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il prodotto la sua descrizione

CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA


Il Chorizo Iberico è un salame ottenuto con carni di suino non tritate ma tagliate a cubetti unite a lardelli, speziato e aromatizzato con la speciale paprica spagnola denominata pimenton e insaccato in budello naturale.

Ha una stagionatura di tre mesi circa circa e viene prodotto con carni di suino di razza iberica, assai pregiata, distinguibile dalla particolare striatura nella muscolatura.

Pezzatura 1 Kg. Località Badajoz (Estremadura)

CHORIZO IBÉRICO RECEBO EXTRA CULAR

Salame con taglio a punta di coltello speziato con aglio e pimentón (peperoncino dolce). Ideale da affettare per aperitivi e piatti combinati di salumi misti. Località di produzione Salamanca, pezzature da 800/1200 g. ca.

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CHACINERIA DIAZ


Prosciutto allevato a ghiande con una stagionatura di oltre 36 mesi in pezzature da 8,5/9,5 Kg ca.

Località di produzione Salamanca.

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA TARTESSOS


Le pezzature sono di 7,5 Kg di media, luogo di produzione Cumbres Mayores (Huelva)

Prosciutto di maiale iberico prodotto artigianalmente nella regione di Jabugo (HUELVA), allevato in libertà a ghiande, stagionato dai 36 ai 48 mesi.

Le pezzature sono di 7,5 Kg di media, luogo di produzione Cumbres Mayores (Huelva)

JAMÓN IBÉRICO PURO DE BELLOTA
SENORIO DE MONTANERA


Prosciutto di maiale berico dell'estremadura allevato a ghiande con una stagionatura di oltre 36 mesi.

Le pezzature sono di 7,5/9 Kg e il luogo di produzione è Badajoz (Estremadura)

JAMÓN IBÉRICO DE CAMPO CHACINERIA DIAZ


Prosciutto allevato a ghiande e mangimi con una stagionatura di oltre 30 mesi in pezzature da 8,5/10 Kg ca.

Località di produzione Salamanca.

JAMÓN IBÉRICO DE CAMPO SIERRA DE BARBELLIDO


Prosciutto crudo di razza iberica. Alimentato con frumento mais e ghiande, proveniente da Badajoz.

Stagionato oltre 30 mesi.

Pezzatura 7,5 Kg. circa.

JAMÓN IBÉRICO TARTESSOS


Prosciutto crudo di razza iberica. Alimentato con cereali di prima qualità, proveniente dalla regione di Jabugo.

Stagionato da 24 a 30 mesi. Luogo di produzione Cumbres Mayores (Huelva)

Pezzatura oltre 7,5 Kg.

LOMITO IBÉRICO PURO DE BELLOTA

Filetto di maiale di razza iberica, insaporito con pimenton.

Pezzature da 500/700 g. ca.

Luogo di produzione Badajoz (Estremadura).

LOMO IBÉRICO RECEBO EXTREMADURA

Lomo di maiale iberico particolarmente stagionato e aromatizzato, per completare i piatti combinati di affettato iberico.

Località di produzione Badajoz, pezzature da 1/1,4 Kg. ca.


MORCILLA IBÉRICA STAGIONATA

Sanguinaccio di maiale iberico. Località di provenienza Badajoz (Estremadura).

Pezzatura da 300 g. ca.

SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA

Salame macinato fine di puro suino iberico allevato con ghiande. Pezzatura da 1 Kg. Circa.

Località Badajoz (Estremadura).

SALCHICHÓN IBÉRICO RECEBO EXTRA CULAR

Salame di maiale iberico ideale da affettare per aperitivi e piatti combinati di salumi misti. Località di produzione Salamanca, pezzature da 800/1200 g. ca.

SOBRASADA IBÉRICA DE BELLOTA

Particolare impasto di carne di maiale iberico, molto morbido, speciale per la preparazione di crostini e bruschette, insaccato in budello naturale.

Località di Badajoz (Estremadura)

Pezzatura da 800/900 g. ca.

TOCINO IBÉRICO

Lardo bianco di suino iberico, l'unico prodotto originariamente in Spagna, proveniente dai luoghi di origine, in Estremadura.

Pezzature da 4 Kg. Ca., pesi inferiori a richiesta


Salumi di Bovino

CECINA de LEÓN

La Cecina de León è ottenuta da pregiatissimi tagli di quarti posteriori di manzo, sapientemente salati e affumicati artigianalmente.

La lenta e prolungata stagionatura conferisce alla Cecina un sapore caratteristico ed una consistenza molto tenera, con un bassissimo apporto di grassi insaturi e sali, ma, contemporaneamente, un elevato apporto di proteine con alto valore biologico.

La pezzatura oscilla attorno ai 5/6 Kg.


Salumi di Suino Razza Bianca

BACON AHUMADO EXTRA


Pancetta di maiale molto magra cotta e affumicata, senza cotenna e senza nervetti, magrissimo e tenerissimo.

Pezzature da 3 Kg. Ca.

CABECERA DE LOMO

Per ottenere questo succulento salume si utilizza la parte superiore della lonza di suino, cioè la testa del lomo, che in italiano corrisponde alla coppa.

Viene aromatizzata con aglio, pimenton e origano, quindi stagionata.

Prodotta in Località Alberite (La Rioja). Pezzatura 700/900 g. ca.

CHORIZO EXTRA PICANTE

Salame piccante con macinatura medio/fine. Località Alberite (La Rioja).

Speziato con pimentón (peperoncino piccante).

Pezzatura 0,8/1 Kg. Circa.

CHORIZO SERRANO EXTRA CULAR

Il Chorizo è un salame ottenuto con carni di suino non tritate ma tagliate a cubetti unite a lardelli, speziato e aromatizzato con la speciale paprica spagnola denominata pimenton e insaccato in budello naturale.
Ha una stagionatura di tre mesi circa e viene prodotto con carni di maiale bianco.

Località di produzione Salamanca, pezzature da 800/1200 g. ca.
FUET EXTRA

È un salamino molto sottile simile ad una salsiccia con una grana medio-fine ed un sapore particolarmente gustoso, tipica specialità catalana.

Prodotto a Naquera-VALENCIA

Il peso è di 130g. cad.

JAMÒN ASADO


Prosciutto di maiale cotto al forno, senza osso, con gambetto, in formato originale non stampato.

In pezzature variabili da 8/9 Kg. ca.

JAMÓN DE TERUEL D.O.

Caratteristico prosciutto della zona dalla quale prende la denominazione di origine, porta la marca del Consiglio Regolatore con la numerazione individuale e la stella marchiata a fuoco sulla pelle del prosciutto.

Il peso è di 7,5-8,5 kg circa
La stagionatura: oltre 24 mesi
Bollino fiscale numerato dal C.R.D.O.

C'è un grande interesse da parte del Consorzio Regolatore per far conoscere in Italia il prodotto, terza denominazione di origine nel mondo, anche con iniziative e missioni commerciali. Per approfondimenti www.jamondeteruel.com

JAMÒN SERRANO GRAN RESERVA


Prosciutto crudo dalla classica forma della zona di produzione, leggermente più piatto rispetto al classico serrano spagnolo e con basso contenuto di sale.

Località Teruel

Stagionatura oltre 16 mesi. Pezzatura 8 Kg. Circa.

JAMÒN SERRANO RESERVA



Prosciutto crudo aragonese particolarmente morbido con sapore delicato, dolce e poco grasso.

La stagionatura è di oltre 12 mesi e il peso oltre 7 Kg.

JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA

Prosciutto di maiale di razza bianca proveniente da Salamanca, particolarmente saporito e sugoso.

Stagionatura oltre 15 mesi. Pezzatura da 7,5 a 9 Kg. Circa.

LLONGANISSA EXTRA


Un salame prodotto con magro e pancetta di maiale tritati molto finemente con un sapore dolce e delicato,  per chi non ama i sapori decisi.

Proveniente da Naquera-VALENCIA.

Pezzature da 300g. cad
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LOMO SERRANO

Lonza stagionata insaccata, insaporita con aromi e pimenton.

Località di produzione Albelda de Iregua (La Rioja), pezzature da 1,6/2 Kg. ca.

SALCHICHON EXTRA BUEYO

Tenera salsiccia stagionata della Rioja, molto magra e versatile, ottima per aperitivi e antipasti misti

In pezzature da 280 g. ca. cadauna.

PALETA LACÓN ASADO

Arrosto di spalla di maiale intera leggermente affumicata, in forma originale, non pressata, adatta al taglio sia con affettatrice sia manuale.

Pezzature da 5 Kg. ca.
PAPADA CURADA ADOBADA

Gustosissimo guanciale di maiale aromatizzato con pimenton, molto dolce.

Pezzature a forma triangolare da 800/1000 g.

SALCHICHON SERRANO EXTRA CULAR


Salame di maiale bianco ideale da affettare per aperitivi e piatti combinati di salumi misti. Località di produzione Salamanca, pezzature da 800/1200 g. ca.


Salumi freschi da cuocere
CHORIZO FRESCO



Tenera salsiccia fresca, dal sapore molto intenso ottenuto dalla sapiente miscela di aglio, pimenton e spezie varie che le conferiscono un'aroma molto persistente e una colorazione che esalta qualsiasi preparazione culinaria, infatti il suo uso è molto versatile in tantissime preparazioni anche e molto spesso dettate dalla fantasia.

CHORIZO FRESCO SARTA


Salsiccia fresca, non legata, a forma di ferro di cavallo, più asciutta con un 25% di umidità in meno, adatta per grigliate, composizione di piatti misti, ottimo ingrediente per “bocadillos” speciali.


Viene commercializzata in buste sottovuoto di ca. 2.5 Kg.

CHORICILLO OREADO PINCHOS


Pratico salamino fresco legato in piccoli bocconcini da cuocere e personalizzare a piacere nei molteplici usi che si presta a soddisfare.

Asciugatura del 20% dopo la fase di produzione.

Viene commercializzata in buste sottovuoto di ca. 2 Kg.
CHISTORRA

Salsiccia insaccata in fine budello ottenuta con pregiati tagli magri di suino, insaporita con pimenton.

In buste da 1,5 Kg sottovuoto.