L'Angolo Iberico vi propone direttamente selezionati dal proprio personale alcuni dei migliori salumi spagnoli.
Salumi di Suino Iberico Il Jamon Iberico è considerato in assoluto il top della gamma dei salumi a livello mondiale; viene prodotto esclusivamente con carni di maiale di razza iberica in due varianti denominate rispettivamente "Bellota" e " Recebo ". Il primo viene ricavato da maiali allevati allo stato brado, alimentati esclusivamente con ghiande, mentre il secondo è prodotto con suini alimentati con ghiande e mangimi selezionati. Disponiamo di prosciutti provenienti da zone diverse per avere anche delle diversità di gusti nelle varie tipologie. La sua particolare carne è caratterizzata dalle peculiari striature che sono presenti nelle fasce muscolari. . |
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il prodotto | la sua descrizione |
CABECERO IBÉRICO DE CEBO
Coppa di maiale ibérico dalla particolare consistenza e sugosità, con sapore intenso e una stagionatura di 3 mesi. Località di produzione: Salamanca Peso: Pezzature da 600/800 g. ca |
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CHORIZO IBÉRICO DE BELLOTA Il Chorizo Iberico è un salame ottenuto con carni di suino non tritate ma tagliate a cubetti unite a lardelli, speziato e aromatizzato con la speciale paprica spagnola denominata pimenton e insaccato in budello naturale. Ha una stagionatura di tre mesi circa circa e viene prodotto con carni di suino di razza iberica, assai pregiata, distinguibile dalla particolare striatura nella muscolatura. Pezzatura 1 Kg. Località Badajoz (Estremadura) |
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CHORIZO
IBÉRICO RECEBO EXTRA CULAR
Salame con taglio a punta di coltello speziato con aglio e pimentón (peperoncino dolce). Ideale da affettare per aperitivi e piatti combinati di salumi misti. Località di produzione Salamanca, pezzature da 800/1200 g. ca. |
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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
CHACINERIA DIAZ
Prosciutto allevato a ghiande con una stagionatura di oltre 36 mesi in pezzature da 8,5/9,5 Kg ca. Località di produzione Salamanca. |
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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
TARTESSOS
Le pezzature sono di 7,5 Kg di media, luogo di produzione Cumbres Mayores (Huelva)
Prosciutto di maiale iberico prodotto artigianalmente nella regione di Jabugo (HUELVA), allevato in libertà a ghiande, stagionato dai 36 ai 48 mesi. Le pezzature sono di 7,5 Kg di media, luogo di produzione Cumbres Mayores (Huelva) |
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JAMÓN IBÉRICO PURO
DE BELLOTA
SEÑORIO DE MONTANERA
Prosciutto di maiale berico dell'estremadura allevato a ghiande con una stagionatura di oltre 36 mesi. Le pezzature sono di 8,5/10 Kg e il luogo di produzione è Badajoz (Estremadura) |
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JAMÓN IBÉRICO PURO DE BELLOTA
D.O.
DEHESA DE EXTREMADURA
Particolare
prosciutto a Denominazione di Origine con cosce
selezionate e numerate singolarmente a garanzia
di qualità. Pezzature tra i 7,5/8,5 Kg. Stagionatura oltre i 40 mesi. |
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JAMÓN IBÉRICO DE
CAMPO CHACINERIA DIAZ
Prosciutto allevato a ghiande e mangimi con una stagionatura di oltre 30 mesi in pezzature da 8,5/10 Kg ca. Località di produzione Salamanca. |
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JAMÓN IBÉRICO DE
CAMPO SIERRA DE BARBELLIDO
Prosciutto crudo di razza iberica. Alimentato con frumento mais e ghiande, proveniente da Badajoz. Stagionato oltre 30 mesi. Pezzatura 7,5 Kg. circa. |
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JAMÓN IBÉRICO DE CAMPO TARTESSOS
Prosciutto crudo di razza iberica. Alimentato con cereali di prima qualità, proveniente dalla regione di Jabugo. Stagionato da 24 a 30 mesi. Luogo di produzione Cumbres Mayores (Huelva) Pezzatura oltre 7,5 Kg. |
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LOMITO IBÉRICO PURO DE BELLOTA
Filetto di maiale di razza iberica, insaporito con pimenton. Pezzature da 500/700 g. ca. Luogo di produzione Badajoz (Estremadura). |
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LOMO IBÉRICO
RECEBO EXTREMADURA
Lomo di maiale iberico particolarmente stagionato e aromatizzato, per completare i piatti combinati di affettato iberico. Località di produzione Badajoz, pezzature da 1/1,4 Kg. ca. |
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LOMO DOBLADO
DE BELLOTA 100%
Il Lomo Doblado Ibérico de Bellota è prodotto utilizzando il lombo (lonza) di maiali di pura razza iberica. Marinato con aglio e sale e ricoperto da un sottile strato di lardo ibérico de Bellota. Località di produzione Badajoz, pezzature da 1/1,2 Kg. ca. |
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MORCON DE
BELLOTA 100%
Il Morcón de bellota
100% ibérico è prodotto utilizzando la Presa e
altri tagli magri di maiali di pura razza
iberica. |
MORCILLA IBÉRICA STAGIONATA
Sanguinaccio di maiale iberico. Località di provenienza Badajoz (Estremadura). Pezzatura da 300 g. ca. |
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PALETA IBÉRICA DE CEBO DE
CAMPO
SIERRA DE BARBELLIDO Spalla
stagionata
di maiale
iberico
allevato
alle
stato brado, disossata e pulita. Pezzatura da 2 Kg. ca. |
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SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Salame macinato fine di puro suino iberico allevato con ghiande. Pezzatura da 1 Kg. Circa. Località Badajoz (Estremadura). |
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SALCHICHÓN IBÉRICO
RECEBO EXTRA CULAR
Salame di maiale iberico ideale da affettare per aperitivi e piatti combinati di salumi misti. Località di produzione Salamanca, pezzature da 800/1200 g. ca. |
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SOBRASADA IBÉRICA DE BELLOTA
Particolare impasto di carne di maiale iberico, molto morbido, speciale per la preparazione di crostini e bruschette, insaccato in budello naturale. Località di Badajoz (Estremadura) Pezzatura da 800/900 g. ca. |
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TOCINO IBÉRICO
Lardo bianco di suino iberico, l'unico prodotto originariamente in Spagna, proveniente dai luoghi di origine, in Estremadura. Pezzature da 4 Kg. Ca., pesi inferiori a richiesta |
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Salumi di Bovino |
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CECINA de LEÓN La Cecina de León è ottenuta da pregiatissimi tagli di quarti posteriori di manzo, sapientemente salati e affumicati artigianalmente. La lenta e prolungata stagionatura conferisce alla Cecina un sapore caratteristico ed una consistenza molto tenera, con un bassissimo apporto di grassi insaturi e sali, ma, contemporaneamente, un elevato apporto di proteine con alto valore biologico. La pezzatura oscilla attorno ai 5/6 Kg. |
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Salumi di Suino Razza Bianca |
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BACON AHUMADO EXTRA
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CABECERA DE LOMO
Per ottenere questo succulento salume si utilizza la parte superiore della lonza di suino, cioè la testa del lomo, che in italiano corrisponde alla coppa. Viene aromatizzata con aglio, pimenton e origano, quindi stagionata. Prodotta in Località Alberite (La Rioja). Pezzatura 700/900 g. ca. |
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CHORIZO EXTRA PICANTE Salame piccante con macinatura medio/fine. Località Alberite (La Rioja). Speziato con pimentón (peperoncino piccante). Pezzatura 0,8/1 Kg. Circa. |
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CHORIZO SERRANO EXTRA CULAR
Il Chorizo è un salame ottenuto con carni di suino non tritate ma tagliate a cubetti unite a lardelli, speziato e aromatizzato con la speciale paprica spagnola denominata pimenton e insaccato in budello naturale. Ha una stagionatura di tre mesi circa e viene prodotto con carni di maiale bianco. Località di produzione Salamanca, pezzature da 800/1200 g. ca. |
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JAMÓN DE TERUEL D.O. Caratteristico prosciutto della zona dalla quale prende la denominazione di origine, porta la marca del Consiglio Regolatore con la numerazione individuale e la stella marchiata a fuoco sulla pelle del prosciutto. Il peso è di
7,5-8,5 kg circa C'è un grande interesse da parte del Consorzio Regolatore per far conoscere in Italia il prodotto, terza denominazione di origine nel mondo, anche con iniziative e missioni commerciali. Per approfondimenti www.jamondeteruel.com |
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JAMÒN SERRANO GRAN RESERVA
Prosciutto crudo dalla classica forma della zona di produzione, leggermente più piatto rispetto al classico serrano spagnolo e con basso contenuto di sale. Località Teruel Stagionatura oltre 16 mesi. Pezzatura 8 Kg. Circa. |
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JAMÒN SERRANO RESERVA Prosciutto crudo aragonese particolarmente morbido con sapore delicato, dolce e poco grasso. La stagionatura è di oltre 12 mesi e il peso oltre 7 Kg. |
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JAMÓN SERRANO GRAN RESERVA
Prosciutto di maiale di razza bianca proveniente da Salamanca, particolarmente saporito e sugoso. Stagionatura oltre 15 mesi. Pezzatura da 7,5 a 9 Kg. Circa. |
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LOMO SERRANO
Lonza
stagionata
insaccata,
insaporita con aromi e pimenton. |
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SALCHICHON
EXTRA BUEYO
Tenera salsiccia stagionata della Rioja, molto magra e versatile, ottima per aperitivi e antipasti misti In pezzature da 280 g. ca. cadauna. |
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PALETA LACÓN ASADO
Arrosto
di spalla di maiale intera leggermente
affumicata, in forma originale, non
pressata, adatta al taglio sia con
affettatrice sia manuale. |
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PAPADA CURADA ADOBADA
Gustosissimo guanciale di maiale aromatizzato con pimenton, molto dolce. Pezzature a forma triangolare da 800/1000 g. |
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SALCHICHON SERRANO EXTRA CULAR
Salame di maiale bianco ideale da affettare per aperitivi e piatti combinati di salumi misti. Località di produzione Salamanca, pezzature da 800/1200 g. ca. |
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Salumi freschi da cuocere |
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CHORIZO FRESCO
Tenera salsiccia fresca, dal sapore molto intenso ottenuto dalla sapiente miscela di aglio, pimenton e spezie varie che le conferiscono un'aroma molto persistente e una colorazione che esalta qualsiasi preparazione culinaria, infatti il suo uso è molto versatile in tantissime preparazioni anche e molto spesso dettate dalla fantasia. |
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CHORIZO FRESCO SARTA
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CHORICILLO OREADO
PINCHOS
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CHISTORRA
Salsiccia insaccata in fine budello ottenuta con pregiati tagli magri di suino, insaporita con pimenton. In buste da 2,5 Kg sottovuoto. |