Il nostro obiettivo
è quello di proporci come selezionatori, direttamente nelle
zone di produzione, di quei prodotti destinati alla
ristorazione, altrimenti impossibilitata al reperimento
degli stessi.
La valutazione
viene effettuata prevalentemente presso quelle aziende a
carattere artigianale che, ancora oggi, conservano la
caratteristica lavorazione dei prodotti, non uniformandosi
all'omologazione dei gusti, imposta dai giganti produttivi
improntati solamente al raggiungimento di enormi quantità
produttive, utilizzando materie prime di scarso valore e
vendute dopo una breve fase di stagionatura che, a nostro
parere, è una condizione fondamentale alla buona riuscita,
di un salume o formaggio che sia, che vuole avere un
carattere deciso e un gusto persistente al palato anche del
più esigente dei degustatori.
Oggigiorno tutto
ciò viene offuscato da aromi vari e svariate saline
sapientemente preparate, mentre il prodotto che meglio
esalta le caratteristiche della zona di produzione tramite i
profumi caratteristici è quello che in etichetta riporta
meno additivi possibili.
Il nostro intento
è, dunque, quello di fornire servizi personalizzati sulla
base delle esigenze della clientela, con svariate
porzionature confezionate sottovuoto, eseguite a richiesta.
L'ANGOLO IBERICO è attento a
qualsiasi proposta lavorativa e, anche, alle eventuali
valutazioni critiche che, a nostro avviso, servono
all'accrescimento reciproco.