i formaggi.....
l'Angolo Iberico vi propone direttamente selezionati dal proprio personale alcuni dei migliori formaggi spagnoli.
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Legenda tipi di latte pecora
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il prodotto |
la sua descrizione |
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ARZÚA-ULLOA D.O. Formaggio di latte intero pastorizzato vaccino con fermenti lattici, tipico galliego a pasta morbida. Pezzature da 800/900 g. ca.
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CABRA AL PIMENTON
Formaggio stagionato di capra insaporito dal pimenton che lo ricopre durante l'ultimo periodo di invecchiamento.
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CABRA TIERNO Formaggio semistagionato (30gg.) di latte caprino al 100%. Pezzatura da 1 Kg. ca.
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CABRALES D.O. Formaggio erborinato con odore deciso e penetrante con un sapore forte e piccante, ottenuto soltanto con una lavorazione artigianale a latte crudo marchiato indistintamente dai vari tipi di latte usati per la produzione: esclusivamente latte di vacca, vacca e capra, vacca e pecora oppure nella versione più ricercata dei tre tipi di latte assieme, vacca + capra + pecora. Prodotto nell’est dell’Asturia.
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CARRETTERO Formaggio di latte pastorizzato vaccino, stagionato 8/12 mesi. Pezzature da 3,4 Kg.
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CURADO DE OVEJA Formaggio di latte pastorizzato di pecora stagionato, trattato in crosta con olio di oliva, con lavorazione artigianale, zona di produzione La Rioja. Pezzature di 3 Kg. ca.
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CURADO ETIQUETA ROJA
Formaggio stagionato prodotto con latte pastorizzato di vacca (60%min), pecora (20%min) e capra (6%min), trattato in crosta con olio di oliva, lavorazione artigianale, zona di produzione La Rioja. Pezzature di 3 Kg. ca.
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DE LA MESTA CURADO Latte crudo di pecora (75%) e vacca (25%), stagionato da 8 a 12 mesi. Pezzature da 3,4 Kg.
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IBERICO CURADO EN ACEITE DE OLIVA Formaggio tradizionale prodotto con i tre latti in proporzione variabile: Vacca (60%), capra (30%) e pecora (10%), stagionato in Olio di Oliva Pezzature da 2,2 Kg.
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IBERICO Formaggio prodotto con latte di vacca (60%), capra (30%) e pecora (10%), in due varianti, semicurado stagionato 60/120 giorni e curado stagionato 8/12 mesi. Pezzatura da 3,4 Kg. ca.
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IBORES D.O. Specialità
dell'estremadura con latte crudo di capra, ricoperto da un sottile velo
di pimenton. Stagionatura 5 mesi ca.
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IDIAZABAL D.O. Formaggio a Denominazione di Origine Protetta ottenuto dalla lavorazione di latte crudo intero di pecora "LETXA", coagulato con caglio di agnello. Viene commercializzato con una stagionatura di cinque mesi minimo, è a forma cilindrica.Pezzatura di 3 chili ca, con una leggera affumicatura. Prodotto nella comunità autonoma basca e parte di Navarra.
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LA PERAL Un
altro particolare formaggio asturiano erborinato elaborato
prevalentemente sulle coste oceaniche.
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MAHÒN CURADO D.O. E il più "vecchio" tra i mahon per i palati più esigenti, con il suo gusto deciso quasi piccante. Ha una stagionatura di oltre 1 anno Prodotto nella località Ferrerìes, Isla Menorca, ha un peso di 3 Kg. ca.
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MAHÒN SEMICURADO D.O. È un formaggio prodotto con latte vaccino, dalla particolare forma quadrata, dal sapore abbastanza deciso nonostante il tipo di latte utilizzato, con una stagionatura di 3 mesi, viene prodotto a Ferrerìes (Menorca). Ha una pezzatura di 3,5 Kg. ca.
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MAHÒN TIERNO D.O. Viene prodotto nella medesima località del semicurado ma con una più breve stagionatura che dura soltanto 45 giorni e che ne mantiene il sapore piuttosto delicato, ottimo per insaporire pietanze, in quanto è particolarmente versatile in cucina. È di puro latte vaccino ed ha un peso di 3 Kg. ca.
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MANCHEGO CURADO D.O. Tradizionale formaggio lavorato con il 100% di latte pastorizzato di pecora di razza manchega con caratteristica forma cilindrica avente gli scalzi laterali marchiati a spiga, con un peso di 3 chili ca. e una stagionatura da 8 a 12 mesi . Ha un sapore ben definito e personale, mantecoso e leggermente piccante con un ristagno di gusto persistente. È proveniente dalla regione della Mancha definita dal Consorzio, che comprende Toledo, Cuenca, Ciudad Real e Albacete.
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MANCHEGO SEMICURADO D.O. Tradizionale formaggio spagnolo prodotto con il 100% di latte pastorizzato di pecora di razza manchega. La stagionatura va dai 60 ai 120 giorni, la pezzatura è di 3Kg. ca.
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OVEJA AL ROMERO
Formaggio di latte di pecora con speciale stagionatura con rosmarino che va dagli 8 ai 12 mesi, pezzature da circa 1 chilo.
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OVEJA CURADO EN ACEITE DE OLIVA Formaggio di latte di pecora con stagionatura speciale in olio di oliva di 8/12 mesi.
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OVEJA CURADO Formaggio di latte di pecora con stagionatura di 8/12 mesi. Pezzature da 3,4 Kg.
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OVEJA SEMICURADO Formaggio di latte di pecora stagionato dai 60 ai 120 giorni. Pezzature da 3 Kg.
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PRIA AHUMADO Formaggio grasso affumicato a pasta morbida con forma cilindrica di 3 chili di peso circa, con un gusto molto intenso di cui si nota la particolare affumicatura. Prodotto con latte pastorizzato misto di vacca e pecora, segue poi una stagionatura di oltre 3mesi. Località Principato delle Asturie
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QUESO DE AUTOR - LOS CAMEROS - Formaggio di latte pastorizzato di capra, con lavorazione artigianale, frutto di una tradizone millenaria, della Sierra di Cameros, nella regione della Rioja, con attribuzione di diversi premi qualità nel suo settore. Media Stagionatura e pezzatura di ca 500 g.
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QUESO DE LA SERENA Particolare formaggio a denominazione di origine prodotto con latte crudo di pecora Merino e caglio vegetale, a pasta morbida e saporita. Pezzature da 1,2 Kg.
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QUESO
TIERNO SANABRIA
Formaggio
morbido di
latte pastorizzato misto vaccino, pecorino e caprino, molto dolce con
basso contenuto di sale. Solo 7/8 giorni di maturazione e pezzatura di ca 3 Kg.
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RONCAL D.O. Il primo formaggio in Spagna ad ottenere la Denominazione di Origine Protetta fin dal 1981. Prodotto con latte crudo di pecora di razza LATXA nella valle del Roncal nel Pireneo Navarro. Ha un peso di 3 chili ca, una crosta formatasi in modo naturale e forma cilindrica, con un periodo di stagionatura di minimo 5 mesi. Il sapore è profondo e completo, acetoso al palato.
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SAN SIMÓN D.O. Formaggio di latte vaccino con particolare forma e una persistente affumicatura che lo rende inconfondidile. Pezzature da 1 Kg. ca.
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SEMICURADO MEZCLA Formaggio di media stagionatura prodotto con latte pastorizzato di vacca (60%min), pecora (20%min) e capra (6%min), trattato in crosta con olio di oliva, lavorazione artigianale, zona di produzione La Rioja. Pezzature di 3 Kg. ca.
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TETILLA D.O. Unico formaggio a Denominazione di Origine Protetta che che non ha relazione con la provenienza geografica ma, bensì, con la forma. È un formaggio fresco e leggero prodotto con latte di vacca. Il luogo di provenienza è la Galizia.
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capra
vaccino 
misto 